Le carambolier est un arbre étalé large, arrondi, des régions tropicales qui mesure jusqu'à 15 m de haut. Il est originaire d'Asie du Sud-Est.

Il fleurit quatre fois par an.

Peu calorique, la carambole se démarque par sa richesse en vitamine C, qui joue un rôle essentiel dans l'organisme : elle prévient les infections virales et bactériennes, protège la paroi des vaisseaux sanguins, favorise la cicatrisation et l'absorption du fer et a une forte action antioxydante.

La carambole apporte aussi des teneurs intéressantes en bêta-carotène (ou provitamine A), lui aussi précieux anti-oxydant qui permet de lutter contre le vieillissement cellulaire et les maladies cardio-vasculaires.

Attention car la carambole contient également des oxalates qui, à forte dose, peuvent entraîner des maladies rénales. Autre souci, elle renferme une neurotoxine qui peut causer de graves problèmes neurologiques chez les personnes souffrant d'affection rénale. Elle est donc à proscrire chez les personnes atteintes d'insuffisance rénale. 

Vertus

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