Utilisations culinaires : 

Les feuilles fraîches de Murraya koenigii font partie intégrante de la cuisine indienne, en particulier dans les régions de la côte sud et ouest. Elles sont généralement frites avec de l'huile végétale, des graines de moutarde et des oignons hachés au début de la cuisson pour libérer leur saveur. Ces feuilles sont utilisées dans des plats comme le thoran, le vada, le rasam et le kadhi, et sont également incorporées dans divers mélanges d'épices tels que le sambar masala. Il est important de noter que même si des feuilles de curry séchées sont disponibles, elles n'ont pas l'arôme et la saveur des feuilles fraîches.

De plus, elles sont souvent torréfiées à sec (puis moulues) dans la préparation de divers mélanges d'épices en poudre (masalas), tels que le sambar masala.