Connue sous les appellations de coriandre longue, coriandre vietnamienne ou encore chardon béni, elle est une herbacée vivace de la famille des Apiaceae. 

Originaire d'Amérique tropicale, l'Eryngium foetidum s'est frayé un chemin jusqu'aux contrées asiatiques, notamment en Asie du Sud-Est, où elle est chérie pour sa robustesse face aux climats capricieux. 

Son goût, semblable à celui de la coriandre mais en plus prononcé et poivré, résiste vaillamment à la cuisson et au séchage, la rendant précieuse dans l'art culinaire. 

Dans les traditions médicinales, cette plante est une alliée précieuse.

 Elle est utilisée pour apaiser divers maux, tels que les diarrhées, les dysenteries, les flatulences et pour stimuler l'appétit. 

Les feuilles, en décoction, sont administrées par voie orale ou sous forme de lavements rectaux. 

Elle est également sollicitée pour des troubles gynécologiques, l'asthme, les inflammations et les douleurs articulaires. 

Pour les amoureux de la nature souhaitant l'accueillir dans leur jardin, l'Eryngium foetidum se propage aisément par semis, avec une germination s'étalant sur 7 à 15 jours. 

Elle peut aussi se multiplier sexuellement, par bouturage ou en plantant les rejets issus des inflorescences. 

Pour préserver la vitalité de la plante après la fructification, il est conseillé de tailler la hampe florale et d'élaguer les feuilles âgées ou malades. 

Ainsi, l'Eryngium foetidum, de par ses saveurs enchanteresses et ses vertus bienfaisantes, mérite une place de choix tant dans nos assiettes que dans nos pharmacopées traditionnelles.