🌿 La Moutarde Blanche (Sinapis alba)

🌿 Portrait botanique

La moutarde blanche s'élève fièrement jusqu'à 70 cm de hauteur, arborant des feuilles profondément découpées et des fleurs jaunes à quatre pétales, qui s'épanouissent de mai à septembre.

 Ses fruits, des siliques hérissées, renferment des graines sphériques de couleur beige à brun clair .

🍽️ Usages culinaires

Les graines de Sinapis alba sont prisées pour leur saveur douce et légèrement piquante. 

Elles sont l'ingrédient principal de la moutarde jaune américaine, souvent agrémentée de curcuma pour une teinte plus vive . 

En Grèce, les jeunes feuilles, appelées vrouves ou lapsana, sont consommées en hiver, avant la floraison.

🌿 Vertus médicinales

La moutarde blanche est reconnue pour ses propriétés médicinales variées :

Affections respiratoires : Utilisée pour soulager la congestion thoracique, les maux de gorge et la bronchite .

Douleurs articulaires : Appliquée en cataplasme, elle aide à atténuer les douleurs liées à l'arthrite et aux rhumatismes .

Effets diurétiques et digestifs : Consommée, elle peut stimuler l'appétit et favoriser la digestion .

Propriétés anti-inflammatoires : Des études suggèrent qu'elle possède des effets anti-inflammatoires bénéfiques .

🧪 Composés actifs

Les graines de Sinapis alba contiennent des composés bioactifs tels que les glucosinolates, notamment la sinalbine, qui sont responsables de ses propriétés médicinales .

⚠️ Précautions d'usage

Bien que la moutarde blanche soit bénéfique, une utilisation excessive ou inappropriée peut entraîner des effets indésirables. Il est conseillé de l'utiliser avec modération et de consulter un professionnel de santé en cas de doute .