Préparation

- Frotter le poulet avec du sel, du gingembre écrasé et du vinaigre pendant cinq minutes puis le laver à l’eau, égoutter-le et couper-le. Réserver.

- Hacher finement l’ail et les échalotes.

- Laver les tiges de citronnelle puis les écraser en gardant toute la tige.

- Couper l’oignon en quartiers

- Éplucher et couper en morceaux la carotte, la pomme de terre et la patate douce puis les mettre dans de l’eau salée pendant cinq minutes. Sortir et égoutter. Dans une marmite, verser 2 c.à.s d’huile et faire revenir le tout. Réserver.

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