Voici une recette détaillée .

Ingrédients :

2 soles tropicales entières, ébarbées et pelées (demandez à votre poissonnier de le faire)

50 g de farine

80 g de beurre

Le jus d'un citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Persil frais ciselé pour la garniture

Préparation :

Préparation des soles :

Rincez les soles tropicales sous l'eau froide et séchez-les délicatement avec du papier absorbant.

Assaisonnez-les de sel et de poivre des deux côtés.

Fariner les poissons :

Versez la farine dans une assiette plate.

Enrobez légèrement chaque sole tropicale de farine, en secouant pour éliminer l'excédent.

Cuisson :

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et 30 g de beurre à feu moyen.

Lorsque le mélange est chaud, déposez les soles tropicales et faites-les cuire environ 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Retirez les soles tropicales de la poêle et placez-les sur une assiette chaude.

Préparation de la sauce meunière :

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et laissez-le fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette.

Ajoutez le jus de citron et mélangez bien pour créer une sauce onctueuse.

Service :

Nappez les soles tropicales de la sauce meunière.

Garnissez de persil frais ciselé et servez immédiatement.

Ce plat s'accompagne idéalement de légumes vapeur, de pommes de terre sautées ou d'un riz pilaf. 

La simplicité de la préparation met en avant la saveur délicate de la sole tropicale , faisant de ce plat une option raffinée pour vos repas.