Ingrédients :

1 kg de bœuf (paleron, macreuse ou gîte) coupé en gros cubes

150 g de lardons

1 oignon émincé

3 carottes coupées en rondelles

2 gousses d'ail hachées

200 g de champignons de Paris émincés

75 cl de vin rouge de Bourgogne

2 cuillères à soupe de farine

40 cl de bouillon de bœuf

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

Sel et poivre au goût

2 cuillères à soupe d'huile

Préparation :

Saisir la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.

Cuire les lardons et légumes : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, puis ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter la farine : Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ingrédients.

Incorporer le vin et le bouillon : Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez de sel et de poivre. Portez à ébullition.

Mijoter : Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les champignons : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés.

Servir : Retirez le bouquet garni et servez le bœuf bourguignon chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de pâtes ou de pain frais.

Le bœuf bourguignon est un plat convivial qui gagne en saveur lorsqu'il est préparé la veille et réchauffé avant de servir. 

Bon appétit  !